最全的海參泡發法，四步就能泡好海參_海參網

海參的泡發很簡單，記住"泡-煮-泡"

第一步:浸泡海參

第二步:去沙嘴

第三步:海參上鍋煮（海參泡發成敗關鍵步驟）

第四步:泡發海參

第五步:存儲

生活小妙招：①將冷凍發好的海參取出，用裝水的小噴壺噴點水，這樣參身上就有了層天然的冰膜，可以起到很好的保鮮作用。

　泡發海參你學會了嗎?常見的海參泡不大原因：

　　1、有硬心：

　　泡發時，海參有硬心，是沒有泡透或者煮透。

　　2、隔油：

　　海參操作過程中沒有完全隔油，會使海參體內的自溶酶被激活，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重了還會導致海參自溶化成一灘水。

　　3、水質：

　　需使用純凈水，自來水中的雜質會破壞海參細胞壁，最終影響海參泡發的個頭以及營養。泡發過程中需要每隔12小時換水一次，海參需要不斷吸收水分，有了干凈的水質才能讓海參泡發到理想的個頭，不僅口感好，營養物質也不會流失。

　　4、水溫：

　　泡海參的水不夠涼，建議水溫在0-5℃，水溫高會導致海參蛻皮掉渣，營養流失，嚴重會導致海參融化。即使在冬天也要控制泡發時的溫度，隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得，一定要放到冰箱里。

　　5、選擇優質淡干海參：

　　真正的好海參是不怕煮的，好海參經過加工后細胞壁都是完整的，營養不會流失，所以好的海參是煮不碎煮不壞的，好海參泡發好后很有彈性，有嚼勁。在淘寶上就有很多低價"野生海參"，1000、2000的價格就能買到，有的更甚至是幾百塊就能買到。而野生鮮活海參在海邊的收購價是100元一斤，每30-35斤鮮海參才能曬出1斤干海參，也就說一斤干海參的成本價至少是3000元，所以那些低價參的質量誰能保證《揭秘淘寶銷量高價格很低的海參后的秘密?》。

　　泡發率：

　　對于海參的泡發率，一定要正確的看待，一味的追求泡發率是不對的，海參的泡發率在10到15倍都是正常的。不要刻意的去追求泡發率，水質、水溫，煮制時都會對泡發造成一定影響。我想告訴大家的是其實海參泡發的大小對海參內在營養的影響不大，也許有人會說海參泡發出來越大越好大，其實不是這樣的，大不大只是海參表面的形式，內在價值才是我們參友應該追求的，我是這樣覺得的，你們覺得呢?

　　不知道如何烹飪海參的朋友可以點擊海參吃法，里面有海量的海參烹飪菜譜。