干海參的做法有哪些(干海參的做法發泡方法)-海參網

干海參的家常做法14款

純淡干海參的漲發率一般在14-15斤左右，也就是說一斤干海參能發出14-15斤的食用即食海參。而普通的淡干海參，漲發率一般在9-10斤左右，在這個區間內的干海參也比較常見。老淡干海參，因為在加工過程中放入了部分鹽，所以漲發率一般在8-9斤左右，低于淡干海參。漲發率更小的是拉缸鹽海參，因為拉缸鹽海參并沒有經過嚴格脫水，屬于半干海參，所以漲發也較低，一般在3-5斤左右。從上面的數字不難看出，好的海參漲發率高。

1、海叁用溫小水泡發，去內腸，剖洗干凈，切割成一小塊

2、切成片燉爛后，與梗米同放進鍋內，放水與調味品，同熬出粥。

食物提前準備

白米飯,海叁,蝦米皮,蔬菜,紅蘿卜,生雞蛋

1、炒菜鍋中抹薄油,雞蛋液打撒下鍋,中文火轉鍋攤成薄雞蛋餅,起鍋切條

2、同一鍋,添加一定量水燒開,倒進熟白米飯,攪散,低火煮三分鐘

3、海叁,紅蘿卜,蔬菜剁碎丁,先將海叁,紅蘿卜碎添加粥里煮三分鐘,隨后放蝦米皮,蔬菜碎,煮一分鐘后,加小量生抽,鹽,芝麻油調料.

4、起鍋撒上蛋絲就可以[1]

食物提前準備

主要材料：檽米100克,海叁（浸水）200克

調味品：鹽2克

1.檽米清洗干凈，用涼水侵泡6～8鐘頭，撈起來涼干水份；

2.將海叁放進涼水漲發，割開清洗，切一片，放進鍋中煮開爛儲備用；

3.鍋內添加約1000ml涼水，放進檽米用大火燒開；

4.添加海叁片，轉文火煮至米爛湯稠，下鹽調料就可以。

食物提前準備

主要材料：小米50g、海叁100g

輔材：老母雞湯250ml鹽

1.活海參綽水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40分鐘至酥爛，切條備用。

2.小米清洗，用老母雞湯煲成粥。

3.將小米湯與海叁倒進燉鍋，加鹽再燉15分鐘即成。[2]

海叁（剁碎）50克，梗米100克。將海參泡發，割開腹部，挖掉內腸，刮洗干凈，剁碎，煮開爛。梗米清洗干凈，與海叁一并放到砂鍋內。添加冷水，先用文火燒開，再用慢火難熬20～30分鐘，以米軟爛為度。加少量姜蒜食用鹽調料。

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干海參怎么做

干海參怎么做

美味海參蒸蛋

主料：海參、牛奶、雞蛋。

配料：清水、鹽。 做法：

1、雞蛋打散;

2、按照1:2比例，拌入牛奶，略加清水打勻;

3、海參切碎，加入蛋液，加鹽調味;

4、把蛋液放入蒸鍋，水開后，中火5-6分鐘即可。

小米海參粥

原料：泡發好的海參3只、花生米60克、小米120克，姜絲、鹽適量。

1、小米和花生米洗凈，加水煮至稍濃稠，姜切絲;

2、煮粥的期間把海參焯水;

3、把焯過水的海參和姜絲倒入小米粥中;

4、繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可。

從營養角度來說，煮粥應該最能保證海參中所含有的營養不過多的流失，也輕易操作，很值得推薦。

原料：發好的海參5個、蔥段、姜片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水淀粉適量。

1、蔥切斷兒，泡好的海參洗干凈，準備好水淀粉和碗汁(少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻)

2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。

3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要。

4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。

5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘。

6、淋入水淀粉，大火收汁即可。

海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。

干海參的做法

蜂蜜刺參

主料：水發海參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單，營養豐富

做法：將水發海參發制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。

幾種干海參的做法,可以借鑒

紅燜海參

主料： 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。

1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。

特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。

原料：水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料

酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖

做法：海參切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里，加水開后，加蛋清、淀粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海參，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海參上。

玉兔海參

主 料： 水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。

做 法：

1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。

2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、姜末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸后，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。

3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。

特 點： 鮮香爽口

主料：水發海參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。

制作：將海參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥姜末，調勻。將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鐘后取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當菜食用。

功能：功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌癥患者的飲食調理。